Pfirsich Limetten Marmelade ohne Gelierzucker

 
Material:

• 1kg Pfirsiche
• 6Limetten
• 1Pk Zitronensäure
• 1kg Rohrzucker

Diese Woche musste ich mir etwas überlegen.
Da ich selber nicht so gerne Pfirsiche esse wegen der Haut.. ; ) und diese aber schon sehr reif gewesen sind habe ich einfach Marmelade gekocht!
Natürlich war es so, dass ich keinen Gelierzucker im Haus hatte... 

Ich hatte Glück und fand noch Zitronensäure und so konnte die Pfirsich Verwertung starten.


Für die Marmelade:
Pfirsiche waschen schneiden und pürieren.

Limetten halbieren und auspressen.

Pfirsichstückchen und Limettensaft in einen Topf geben.

Zucker dazu geben.

Ein Päckchen Zitronensäure dazu geben und weitere bereit halten.

Die Marmelade wird nun umgerührt und aufgekocht, ohne Gelierzucker ist eine Gelierprobe um so wichtiger und Ihr müsst Euch auch darauf einstellen die Marmelade länger zu kochen.

Ohne Gelierzucker oder GelFix zu arbeiten ist generell nicht so einfach. Ich habe mich hier darauf eingelassen, da Pfirsiche und Limetten Zitrusfrüchte sind und generell gut gelieren da sie Pektin enthalten.
Mit Erdbeeren und Co hätte ich mich eher dazu entschlossen die pürierten Früchte einzufrieren oder anders zu verarbeiten.

Nach der Mindestkochzeit von 4min. könnt Ihr gerne schon einmal eine Gelierprobe machen, hier ist auch etwas Geduld gefragt und erwartet auch nicht das die Marmelade innerhalb von Sekunden geliert, das wird bei diesem Ansatz nur recht schwer so ausfallen.

Ich habe meine Marmelade ca. 15min gekocht und dann war etwas gelierung zu sehen.
Vorsicht bei weiterer Zitronensäure, die hilft zwar beim gelieren ist aber auch sehr sauer... ; )
Getreu nach dem Motto: Sauer macht lustig! Waren es bei mir später auch 3Pk Zitronensäure.

Die Marmelade in saubere Gläser füllen, dabei ein feuchtes Tuch unter die Gläser legen damit diese nicht platzen. Die Deckel zuvor auszukochen kann auch hilfreich sein und gehört für mich immer dazu.
Auf dem Kopf stehend abkühlen lassen und lagern je nach Geschmack.

Dieses Saure Vergnügen wartet jetzt bei uns in der Speisekammer auf den nächsten Käsekuchen oder ähnliches.

Viel Spaß beim nachmachen,

Eure Theresa!